Hutspot met mosterd en rucola

4 personen

(hoofdgerecht)

Benodigdheden:

1,2 kilo aardappelen
50 gram boter
2 uien in ringen
400 gram wintepeen in dunne plakjes
360 gram rundergehakt balletjes
1 eetlepel grove mosterd
75 gram rucola

Zo maak je het klaar:

Schil de aardappelen en snijd ze in dikke plakken. Verhit 25 gram boter in een grote pan en fruit de ui 2 minuten. Doe de winterpeen erbij en bak 2 minuten. Voeg de aardappelen en zoveel water toe tot alles net onder staat. Voeg zout naar smaak toe. Kook in 20 minuten gaar. Verhit 25 gram boter in een hapjespan en bak de balletjes in 3 minuten bruin. Voeg 75 ml water toe en braad 12 minuten met de deksel schuin op de pan. Giet de aardappelen en winterpeen af en vang een kopje kookvocht op. Stamp de aardappelen en winterpeen met de mosterd en wat kookvocht met de pureestamper tot puree. Schep de rucola en peper en zout naar smaak erdoor. Serveer met de gehaktballetjes.