Stamppot op zijn oosters met gebakken vis
4 personen
(hoofdgerecht)
Benodigdheden:
| 1¼ |
kilo aardappelen |
| 300 |
gram pangasiusfilet |
| 1 |
eetlepel kruidenmix vis |
| 4 |
eetlepels olie |
| 2 |
uien |
| 1 |
struik paksoi |
| 100 |
ml kokosmelk |
Zo maak je het klaar:
Kook de aardappelen in weinig water met zout in ± 20 minuten gaar. Dep de pangasiusfilet droog met keukenpapier en bestrooi deze met de viskruiden. Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan en bak de filet in ± 8 minuten gaar.
Verhit de rest van de olie in de wok en fruit de ui die gesnipperd is in 1 minuut. Maak de paksoi schoon en doe de steel er bij en bak het geheel ± 4 minuten. Voeg nu de bladeren toe en laat het geheel nog 1 minuut roerbakken.
Giet de aardappelen af en voeg de kokosmelk toe. Stamp het geheel tot een smeuïge puree. Schep de paksoi erdoor en breng het om smaak met zout en peper. Serveer de vis erbij.
|
