Ovenzalm met pittige prei

4 personen

(hoofdgerecht)
 
Benodigdheden:

1 pak gele rijst
2 eetlepels olie
1 ui fijngesneden
½ blikje ansjovis
500 gram prei in ringen
4  stukken zalmfilet
4 grote vellen bakpapier

Zo maak je het klaar:

Verwarm de oven voor op 180 °C. Kook de gele rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit de olie in een koekenpan en bak hierin de ui en de ansjovis tot de ansjovis smelt en de ui verkleurt. Draai het vuur uit en schep de ansjovis en de ui om met de prei. Breng op smaak met (versgemalen) peper. Schep 4 bergjes ansjovis-preimengsel op de grote vellen bakpapier. Leg de stukken zalm erbovenop en vouw de pakketjes eerst in de lengte dicht. Rol ook de zijkanten goed dicht, zodat er geen vocht kan ontsnappen. Laat de vispakketjes in het midden van de oven in 15-20 minuten gaar worden. Schep de rijst op de borden. Maak de pakketjes open en schep de inhoud, inclusief het kookvocht op de rijst. Serveer direct.