Krokante kipschnitzels met tomaten paprika rijst

4 personen

(hoofdgerecht)

Benodigdheden: 

300 gram witte rijst
2 uien
4 krokante kipschnitzels
1 rode paprika in reepjes
2 eetlepels olijfolie
1 blik tomatenblokjes
1 krop ijsbergsla in smalle reepjes
50 ml sladressing balsamico

Zo maak je het klaar:
 

Bereid de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snipper 1 ui, snijd de andere in dunne halve ringen. Bereid de kipschnitzels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Fruit de uisnippers en de paprika in de olie. Voeg de tomatenblokjes toe en breng het geheel aan de kook. Breng op smaak met peper en zout. Schep het mengsel bij de gare rijst. Meng de ijsbergsla met de rest van de ui en de balsamicodressing. Serveer de kipschnitzels met de tomaten-paprika rijst en de ijsbergsla.